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匠心瀘州丨楊磊:匠心堅守只為釀出一杯好酒

發布時間:2023-11-17 17:03:41 稿件來源: 大聽網

在白酒界,有一顆新星冉冉升起,為白酒行業注入了一股新活力。他是中國名酒大師,也是國家“一級品酒師”。今天的《匠心瀘州》,我們一起來認識新生代名酒大師楊磊。

楊磊,沈酒集團有限公司副總經理,高級工程師、四川輕化工大學碩士生導師、中國白酒學院兼職教授,布魯塞爾國際烈酒大賽評委,中國(國際)烈酒大賽評委、國家“一級品酒師”“高級釀酒技師”,擅長釀酒、品酒,技術研發工作等,從事本工種13年。2018年論文獲中國酒業協會“微生物制劑在釀酒中的應用技術論文大賽”優秀獎,第二屆“四川工匠杯”職業技能大賽瀘州選拔賽品酒師項目優勝獎,2020年獲評瀘州市“酒城英才—工業之星”,2021年獲評“瀘州市優秀科技工作者”。

2003年,楊磊考入四川理工學院生物工程系,大學畢業以后,在宜賓從事白酒研究,2016年,楊磊攜家人赴瀘州,在沈酒集團開始沉香型白酒的研究。近些年來,研發的沉香型白酒釀造理論獲得了國內眾多白酒專家的一致好評,發表科技論文6篇,專著3本,承擔和完成科研項目3項,國家發明專利4項,外觀專利1項,實用新型專利33項。

做一杯老百姓覺得好喝的白酒,說起來很容易,其實并不簡單,從白酒的選料再到生產出成品,香型口感涉及到的每一道工序都需要精準把握?!拔沂且幻拙萍夹g工作者,白酒技術中包含酒類勾調技術、發酵技術、蒸餾技術、制曲技術、分析檢測技術、過濾技術和包裝技術……白酒技藝博大精深,值得我窮其一生去探究;釀一杯好酒,是我對酒一直堅守的認知?!弊鳛橹袊拙平缛饺缴鸬男滦?,楊磊有自己的堅持與信念。

“中國白酒是值得我們帶著敬畏的心去工作,成為一個善于雕琢的工匠師,去實現價值、去創造財富、去建造一個經典。做一款老百姓喜歡的白酒,是我對白酒追求的終極目標”。 楊磊有信心,將為中國傳統釀造工藝的傳承發展,繼續在這條路上不斷前行。

記者 孫可心

文章關鍵字: 白酒 大賽 技術 品酒 楊磊 編輯:孫可心


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